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古法焗裡脊製法：1、把豬裡脊切成0.8厘米寬、10厘米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里，調成全蛋糊待用。2、凈鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上蔥花成糖醋……
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古法焗裡脊
製法：
1、把豬裡脊切成0.8厘米寬、10厘米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里，調成全蛋糊待用。
2、凈鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上蔥花成糖醋汁待用。
3、鍋放色拉油燒至四成熱，下土豆條炸至金黃硬脆時，撈出來放在燒熱的鐵板上墊底。鍋里另放油燒至五成熱，把裡脊條裹勻全蛋糊，下鍋炸至定型后撈出。
4、等油溫升至七成熱時， 再下鍋炸至表面硬脆后，撈出來放鐵板上，配糖醋汁上桌，最後當著客人的面將糖醋汁淋在裡脊條上，即成。
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