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絕味甲魚原料：甲魚1隻（約1000克）、土豆塊500克、四季豆節200克、泡薑絲50克、泡椒節20克、農家自製豆瓣醬、鹽、白糖、味精、鮮湯、自製甲魚油各適量製法：1、把甲魚宰殺治凈，剁成塊投入沸水鍋，……
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絕味甲魚
原料：
甲魚1隻（約1000克）、土豆塊500克、四季豆節200克、泡薑絲50克、泡椒節20克、農家自製豆瓣醬、鹽、白糖、味精、鮮湯、自製甲魚油各適量
製法：
1、把甲魚宰殺治凈，剁成塊投入沸水鍋，汆至斷生便撈出。四季豆另入沸水鍋里汆熟待用。
2、凈鍋上火，放自製的甲魚油燒熱后，下泡薑絲、泡椒節和農家自製豆瓣醬炒出香味，再下甲魚塊和土豆塊稍炒，等到摻入適量鮮湯並加鹽、白糖和味精調味后，倒入煲仔內下四季豆節，同燒至入味便可端煲上桌。
自製甲魚油：
是一種專用於燒制甲魚菜的複製油，是用純菜油在鍋里加多種蔬菜料煉製后，再下酸菜、豆瓣醬、泡椒、泡姜、甜蒜等炒至干香，濾去料渣而成。
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