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菜系及功效：私家菜營養不良食譜口味：甜鹹味工藝：糖溜似蜜羊肉片的製作材料：主料：羊肉(瘦)250克調料：雞蛋清30克,醬油15克,料酒10克,味精1克,甜麵醬15克,白砂糖50克,鹽1克,姜3克,澱粉(豌豆)38克,……
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菜系及功效：私家菜 營養不良食譜
口味：甜鹹味工藝：糖溜
似蜜羊肉片的製作材料
材料羊肉(瘦)250g
調料雞蛋清30g,醬油15g,料酒10g,味精1g,甜麵醬15g,白砂糖50g,鹽1g,姜3g,澱粉(豌豆)38g,花生油75g,糖色5g
似蜜羊肉片的特色：
色澤金紅，肉質滑嫩，甜中帶咸。
似蜜羊肉片怎麼做，如何做似蜜羊肉片才好吃
1.羊後腿肉橫絲切成薄片，放入碗內，加濕澱粉60g（澱粉30g加水30g）、甜麵醬、雞蛋、精鹽少許漿勻待用。將醬油、料酒、味精、生薑末、白糖、清湯50毫升、濕澱粉15g（澱粉8g加水7g）、糖少許兌成芡汁。
2.鍋內放油，上火燒至五六成熱時，下入肉片，用手勺撥散，炸片刻撈出，將油瀝出，勺放回火上，留少許油，倒入芡汁，炒成亮汁，再將肉片放入炒拌，待汁全部裹掛均勻，淋入少許明油，盛盤即成。
似蜜羊肉片的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約500g。
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