木耳炒雞片

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：炒

木耳炒雞片的製作材料

材料雞肉300g

輔料：木耳(水發)20g,芹菜葉20g,冬筍20g,蘑菇(鮮蘑)20g,火腿20g

調料胡椒粉4g,生薑汁15g,鹽5g,味精2g,澱粉(玉米)5g,豬油（煉製）25g

木耳炒雞片怎麼做，如何做木耳炒雞片才好吃

1. 濕榆耳先用沸水燙過，再用生薑汁、精鹽煨過；

2. 川湯料（菜葉、冬筍、蘑菇）用沸水略滾過，放入鍋中；

3. 雞片用濕澱粉拌勻，用沸二湯滾熟，放入鍋中川湯料上面；

4. 火腿片放在雞片上面，榆耳圍於邊；

5. 洗凈鍋，倒入上湯，調入精鹽六克，味精，燒沸後去泡沫；

6. 另外，撒胡椒粉於雞片上，再淋上剛煮沸的上湯；

7. 滾煨雞片要水煮沸後下料，所用川湯一定要清。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。