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菜系及功效：私家菜口味：香辣工藝：拌香辣蕨菜的製作材料：主料：蕨菜5000克輔料：芝麻500克調料：鹽1000克,辣椒粉100克,醬油800克,大蒜（白皮）200克,味精5克香辣蕨菜的特色：質地鮮嫩，香辣昧……
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菜系及功效：私家菜
口味：香辣工藝：拌
香辣蕨菜的製作材料
材料蕨菜5000g
輔料：芝麻500g
調料鹽1000g,辣椒粉100g,醬油800g,大蒜（白皮）200g,味精5g
香辣蕨菜的特色：
質地鮮嫩，香辣昧濃。
香辣蕨菜怎麼做，如何做香辣蕨菜才好吃
1. 干蕨菜用清水浸泡6小時左右，待質地軟嫩；
2. 返青後用食鹽拌勻，腌漬10天即為半成品；
3. 腌漬的蕨菜放入清水中漂洗2次后瀝干，切成3厘米長的段，放入容器中；
4. 芝麻炒洗凈后炒熟；大蒜切成末備用；
5. 醬油放入鍋內煮沸后，待溫度至60℃左右時加入辣椒粉、蒜末、味精；
6. 冷卻后倒入容器內與蕨菜拌勻，撒入炒熟的芝麻即可。
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