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菜系及功效:私家菜口味:原本味工藝:燜蛤蜊筍的製作材料:主料:竹筍50克,豬肋條肉(五花肉)100克輔料:雞蛋75克調料:植物油50克,料酒25克,澱粉(豌豆)40克,醬油5克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克 ……
菜系及功效:私家菜
口味:原本味工藝:燜
蛤蜊筍的製作材料
材料竹筍50g,豬肋條肉(五花肉)100g
輔料:雞蛋75g
調料植物油50g,料酒25g,澱粉(豌豆)40g,醬油5g,大蔥5g,姜5g,鹽3g,味精1g
蛤蜊筍的特色:
形似蛤蜊,脆嫩鮮美。
蛤蜊筍怎麼做,如何做蛤蜊筍才好吃
1.把蛋清、蛋黃分開,蛋清加干澱粉調成糊。
2.豬肉斬成泥,蔥、姜切成細末,一起放入容器內加雞蛋黃、精鹽、醬油、澱粉攪拌起勁作肉餡。
3.竹筍煮熟,順長一剖為二,將平面略修成圓形,橫切成二連刀片(即一刀不斷一刀斷)成蛤蜊形,片中夾入肉餡,掛雞蛋清澱粉糊。
4.炒鍋上火燒熱,下油燒至七成熱,入蛤蜊筍生坯炸熟,倒入漏勺內,鍋中加湯、醬油、料酒、鹽,再放過油后的蛤蜊筍,中火燜15分鐘,將筍取出擺入盤內,原汁加味精、用水澱粉勾成米湯芡,加上明油,出鍋淋在蛤蜊筍上,用綠菜葉點綴。
蛤蜊筍的製作要訣:
配料中的油作炸蛤蜊筍用,所以應準備120g,比實際消耗50g多一些
小帖士-健康提示:
中老年保健食譜
小帖士-食物相剋:
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