瓠瓜胡蘿蔔雞蛋湯

常言道「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這話是有科學道理的。因為從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加點「潤滑劑」，使食物能順利下咽，可有效防止干硬食物刺激消化道粘膜。 吃飯時進點湯水也是有益的，因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴感，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。 所以，營養學家認為，養成飯前及吃飯時不斷進點湯水的習慣，可以減少食道炎、胃炎的發生，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。 飯前喝湯有益健康，並不是說喝得越多越好。一般中晚餐前以喝半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，這是因為一夜睡眠后，人體水分損失較多，需要補充水分。 中國營養學會理事長葛可佑研究員認為，飯前飯後喝湯，屬於個人飲食習慣的問題，在營養學上沒有定論。因此，喝湯問題的關鍵在於喝什麼湯，喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準備；如果喝醬油湯一大碗，不但會稀釋胃液，還可能吃進過多的鈉鹽，不利於健康。 簡單營養的瓠瓜胡蘿蔔雞蛋湯，味道非常不錯！很適合孕產婦食用。 　孕婦作為特殊人群，不僅要重視加強營養，適量吃些營養豐富的食物，而且對膳食結構、飲食烹調、飲食衛生以及食品選擇等方面，也要十分注意，懷孕期間若不注重均衡的營養，不但胎兒生長遲滯發育不良，媽媽產後也更加虛弱。增加營養並不是越吃越多，而是注重食物中的均衡營養。

食材

材料瓠瓜(150g) 胡蘿蔔(1根) 雞蛋(2個)  輔料： 植物油(20g)  鹽(4g) 水(900ML)  香油(數滴) 雞粉(半茶匙)

瓠瓜胡蘿蔔雞蛋湯的做法步驟:

1.準備食材

2.胡蘿蔔洗凈，先切成2毫米左右厚度的圓片，再用花型模具切出花朵

3.瓠瓜去皮洗凈再成切粗絲，雞蛋打散成蛋液

4.鍋里放適量水和植物油，大火煮沸，水沸騰後放入切好的胡蘿蔔和瓠瓜煮兩分鐘，加鹽和雞粉攪勻

5.待瓠瓜和胡蘿蔔九成熟時倒入蛋液

6.水再次沸騰時將雞蛋攪開，滴入香油即可出鍋

7.成品

小竅門

苦的瓠瓜不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素————鹼糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時后，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有鹼糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生噁心、腹瀉等癥狀，應立即到醫院接受治療。