紅燒肉蠶豆

 美食的起源不像智慧女神那樣全副武裝地從羅馬主神的頭腦中一躍而出現，她總是逃不出歲月漫長的過程和積累，雖然漫長，但是映射出的智慧光芒卻絲毫不會因為這些原因有任何的減弱。不同食材之間的調和、包容、配對不僅僅使得美食的文化熠熠生輝，更重要的是不斷的刷新著味覺上的快感。今天給大家推薦的這道蠶豆與肉的搭配，簡單的調味就可以讓普通食材之間彼此借力，不僅可以去膩，更重要的是讓我們明白了由飲食而美食，由美食而人生的道理。

 主料

 五花肉2斤 姜2片 蔥2段

 輔料

 冰糖2顆 生抽適量 老抽適量 料酒適量

 紅燒肉蠶豆的做法

 1.五花肉切成2cm方塊大小備用。

 2.蠶豆下鍋焯水或小火炒至五分鐘左右並撈出備用。

 3.在琺琅鍋中加入準備好的五花肉，並加入生薑片、蔥段，冰糖，生抽、老抽、料酒拌炒均勻后，再放入蠶豆拌炒。

 4.蓋上琺琅鍋鍋蓋，並在鍋蓋上倒涼水，小火燜至30分鐘即可。

 烹飪技巧

 水蒸發時間大約30分鐘，因此不僅能夠起到計時的左右，同時能更好增加琺琅鍋內的凝水效果。