菌蔬蒸獅子頭

準備時間：10分鐘內

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：3-4人

菌蔬蒸獅子頭的簡介：

我老公愛吃蒸的獅子頭，而且必須加蔬菜，純肉的不愛吃。今天做的這款獅子頭，除了肉裡面加了蓮藕，還用菌蔬做鋪墊，並且是清蒸的方式來做，不用油炸，吃起來一點不油膩，而且因菌蔬的加入，味道很鮮香。

菌蔬蒸獅子頭的食材：

菌蔬蒸獅子頭的做法步驟：

1.備好原料，肉剁成餡，香菇提前用水泡發，泡香菇的水要留著。茭白和杏鮑菇洗凈

2.肉餡中加入五香粉、鹽、胡椒粉、生薑末，黃酒和生抽

3.順一個方向攪拌，直到肉餡上勁兒

4.蓮藕切碎末放入，加入一個雞蛋，如果是新手可以放適量的澱粉，其實不放也是沒有問題的，因為蓮藕本身就含有澱粉，我一般是不放的。

5.繼續順一個方向攪拌均勻

6.茭白、杏鮑菇切片，香菇打花刀

7.香菇和茭白片鋪在砂鍋底部，因天冷了，我用了砂鍋，保溫性好，隨便用家裡的什麼容器都可以 的。

8.把攪拌好的肉餡團成肉丸，放在上面，香菇擺一邊，在邊上放入些香蔥、生薑絲，胡椒粉和鹽

9.泡發香菇的水過濾，順著邊上，對著調味料倒入到砂鍋中。一定不要對著丸子倒，因為生丸子還沒有韌性，會被衝散的。

10.大火上籠蒸20分鐘

11.蒸好的獅子頭，淋上幾滴香油，放入香菜碎即可

小貼士

倒入香菇水時一定要順著邊，而且是對著鹽和胡椒粉倒入，這樣即可以把調味料均勻的沖入湯中，也不會把丸子弄散。