干炒橙香排骨

【做法】：

1.準備好所有的食材（排骨必須是新鮮的排骨，不水洗）。2.鍋中倒入少量的水，水開後放入排骨不停地翻炒，知道水分干后，排骨炒出油來。

3.將大蒜拍爛放入排骨中繼續煸炒。4.然後倒入一大把的白糖繼續煸炒至排骨變成紫紅色。

5.倒入番茄醬翻炒。6.倒入白醋翻炒（放白醋食肉熟得快，而且可使肉更軟嫩。）7.炒好后倒入開水漫過排骨好，再撒入少量的白糖，大活燜一會兒，不要蓋鍋蓋。8.等水差不的時候，倒入切好的香橙丁，撒點食鹽，大火收汁，撒上白芝麻即可。

【友情提示】：1.排骨最好用新鮮的豬小排，這樣便於干炒。2.番茄醬的作用是排骨更好的上色。3.白醋是肉熟的更快，而且肉更嫩。4.這道菜中不放生薑的，放了生薑的話會很燥的，所以改為放大蒜。5.排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。