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原料:帶魚、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜蔥粒、醬油、澱粉。做法:1、帶魚去除頭尾和鱗片,斜切成花刀,有很久沒有做覺得這個活兒真是有點繁瑣。2、加入高度白酒、鹽腌制。3、蔥姜和花椒,少許醬油一起入味,現在……
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原料:帶魚、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜蔥粒、醬油、澱粉。
做法
1.帶魚去除頭尾和鱗片,斜切成花刀,有很久沒有做覺得這個活兒真是有點繁瑣。
2.加入高度白酒、鹽腌制。
3.蔥姜和花椒,少許醬油一起入味,現在還不到加入黑胡椒的時候哈。
4.揀去雜質,用廚房紙墊底,把帶魚放入容器里風乾一會兒。這一步是讓煎的時候沒有水分,不容易散並且形狀好看。
5.磨碎黑胡椒,量可以大點。
6.放入干澱粉里撲一層澱粉。
7.入鍋中火煎,時間稍微長點,直到變成金黃色。
8.最後用廚房紙吸取多餘的油。
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