茶樹菇腐竹燉雞肉

茶樹菇腐竹燉雞肉

原料：三黃雞半隻（重約500g）、腐竹50g、干茶樹菇30g、生薑、干辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量。

做法

1.腐竹洗凈用冷水稍稍泡軟，撈出將水分擠干切成約3厘米長的段；雞肉洗凈斬件；茶樹菇剪去有泥沙的根部不要；用冷水沖洗乾淨，剪成約5厘米長的段，再用開水浸泡15分鐘左右；姜切片，蔥切花，干辣椒洗凈剪成兩截去籽；

2.熱鍋放油，下入雞肉與生薑片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色；

3.下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻；

4.放入兩小勺老抽，炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內，再加入適量的水，最後水要沒過所有材料；

5.蓋上鍋蓋，煮開后小火煮約15分鐘；

6.下入腐竹與適量的鹽，炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右；

7.揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收干一些後放入一小勺生抽與蔥花，炒勻即可。

經驗分享：

1.泡茶樹菇的水不要倒掉，用它煮出來的湯非常鮮美；

2.腐竹要選用比較厚的，煮過之後吃起來口感勁道一些，也可用腐竹節來代替，但是最好不要用那種比較薄的腐竹。