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茶樹菇腐竹燉雞肉的做法食材400克 雞、100克 茶樹菇、60克 腐竹、各少許 薑片、蒜末、蔥段、6克 豆瓣醬、3克 鹽、2克 雞粉、各5毫升 料酒、生抽、各適量 水澱粉、食用油做法1、將光雞斬成小塊……
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茶樹菇腐竹燉雞肉的做法
食材
400克 雞、100克 茶樹菇、60克 腐竹、各少許 薑片、蒜末、蔥段、6克 豆瓣醬、3克 鹽、2克 雞粉、各5毫升 料酒、生抽、各適量 水澱粉、食用油
做法
1、將光雞斬成小塊。洗凈的茶樹菇切成段。鍋中注入適量清水燒熱。倒入雞塊，攪勻，用大火一會兒，掠去浮沫。再撈出雞塊，瀝干水分，待用。
2、熱鍋注油，燒至四成熱。倒入洗好的腐竹，炸約半分鐘，至其呈虎皮狀。撈出瀝油，再浸在清水中，泡軟后待用。用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，用大火爆香。
3、倒入汆過水的雞塊，翻炒至斷生。淋入少許料酒，炒香、炒透。放入生抽、豆瓣醬，翻炒幾下。加入鹽、雞粉，炒勻調味。注入適量清水，倒入泡軟的腐竹，翻炒勻。
4、蓋上鍋蓋，煮沸後用小火煮約8分鐘，至全部食材熟透。取下蓋子，倒入切好的茶樹菇，翻炒勻，續煮約1分鐘，至其熟軟。轉大火收汁，倒入適量水澱粉勾芡。關火后盛出煮好的菜肴，放在盤中即成。
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