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炒雞翅是舊菜。這段時間都在淘寶和阿里巴巴上混,有一頓沒一頓的將就著,做菜的靈感枯竭了。但想到博客不能荒蕪,怎麼也得上道菜,還是把炒雞翅端出來。炒雞翅原料:雞翅中、香菇、青紅椒、生薑、大蔥、油、鹽、黃酒、老抽、生抽、糖……
喜歡這些美食嗎?
炒雞翅是舊菜。這段時間都在淘寶和阿里巴巴上混,有一頓沒一頓的將就著,做菜的靈感枯竭了。但想到博客不能荒蕪,怎麼也得上道菜,還是把炒雞翅端出來。
炒雞翅
原料:
雞翅中、香菇、青紅椒、生薑、大蔥、油、鹽、黃酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法
1.先要把雞翅脫骨,(教你怎樣給雞翅去骨 )把所有原料洗好,如圖中所示切好;
2.雞翅反覆用水清洗,每個雞翅攔腰斬斷,一分為二;雞翅用鹽、老抽、生抽、黃酒、糖、生薑先腌片刻;(腌時保留三分咸比較保險)
3.坐鍋熱油,旺火,下無骨雞翅翻炒至斷生,盛起;
4.鍋中留底油,先下部分大蔥爆香,然後放香菇、青紅椒炒,放點鹽調味;
5.倒入雞翅炒勻,最後把剩下的大蔥放下,加味精即可裝盤。
兒子喜歡吃雞翅,烤的炸的煮的他都喜歡。他吃雞翅的水平很高。一塊雞翅,橫擋在他嘴邊,沒見他張開嘴,那雞翅立刻就缺了一邊。有段時間,恰逢兒子換門牙,前門大敞,十里涼亭。米粒子可以鑽進去,菜啊肉啊可就難塞,啃雞翅自然不爽快。那段時間,我都是把雞翅去掉骨炒給他吃的。
原以為,兒子會喜歡吃去骨雞翅。哪知兒子在噓唏噓唏吃完炒雞翅后,抹抹缺了門牙的嘴說:媽,雞翅還是不要去骨,雞翅去了骨吃起來沒味道。——我說我娃是天生的美食家吧,他嘴特挑!
我吃了幾塊炒無骨雞翅,嗯,是少了點什麼味道,無關它的鹹淡,就是覺得欠缺了什麼,呵,——大概缺少的正是那吐雞骨頭的快感。像吃螺螄的快樂,便是來自嘴對著螺螄口猛吸的瞬間,而光吃螺螄凈肉,是體會不到吸吮螺螄的酣暢快感。
去骨的雞翅並不受歡迎,原因在於它少了嚼勁,喚不起我們的饕餮熱情。我們常埋怨生活給自己設置的障礙太多,但想想生活如果真像這無骨雞翅,我們會不會又覺得活得太單薄。沒有過搏擊的人生總缺少了點意思,你說呢?
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