自製紅薯涼粉

 紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。紅薯中的澱粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶於水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

 主料

 紅薯澱粉500g

 輔料

 水1500毫升 鹽少許

 自製紅薯涼粉的做法

 1.紅薯澱粉加入500g水，攪拌均勻。

 2.鍋里加入1000g水，中火煮至沸騰。

 3.將拌好的紅薯澱粉，倒入沸騰的水裡，攪拌！

 4.一定得耐心，攪拌至顏色全部成青色，那就是熟了！（一定要不停的攪拌，）

 5.（提前準備一個空盤子，盤底抹少許的油）倒入盤子里，用鏟子鋪平，既可，放涼一晚上。

 6.第二天，根據自己的喜好，切成大小的塊。炒出來的紅薯涼粉，口感Q彈Q彈的！

 烹飪技巧

 紅薯粉倒入鍋里，一定要不停的攪拌，這個過程有一點痛苦，需要耐心的喔！紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食