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疙瘩湯是一道中國北方家常湯品，主要食材是麵粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。 ……
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疙瘩湯是一道中國北方家常湯品，主要食材是麵粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
主料
麵粉150g 雞蛋2個 蝦仁100g 蝦皮1湯匙 香菜1棵
輔料
香油1湯匙 姜10g 料酒1/2湯匙 白鬍椒粉1茶匙 食鹽3g
#香雪麵粉#什錦疙瘩湯的做法
1.食材備齊，蝦仁提前解凍，去蝦線洗凈
2.姜切末，香菜切末，雞蛋打散
3.蝦仁加入料酒，少許胡椒粉拌勻腌制10分鐘
4.鍋加水加入生薑末，蝦皮，鹽，燒開
5.期間將麵粉放在盆內，把水龍頭的水流調小到一滴一滴的，不要流得太快，否則疙瘩很大，不容易熟，口感也不好，不停地用筷子來回拌水滴下方的麵粉，形成疙瘩狀
6.將鍋內加入蝦仁，燒開
7.下入麵疙瘩，燒開
8.在淋入雞蛋液，燒開
9.關火撒上胡椒粉，香菜，淋入香油，即可盛出
烹飪技巧
製作麵疙瘩時水流不要大，滴水即可，麵疙瘩煮制時間不要過長，
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