杯裝提拉米蘇

 杯裝提拉米蘇用料工具

 材料馬斯卡彭(250g)淡奶油(180g)牛奶(60g)蛋黃(3個)細砂糖(60g)輔料馬薩拉酒(15g)濃縮咖啡(30g) 可可粉(30g)手指餅干(1包)
 做法 其它分類零食甜味拌數小時普通難度

 杯裝提拉米蘇的做法:

 1.3個蛋黃里加入牛奶和細砂糖。

 2.用打蛋器打至起泡。

 3.將大碗放在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，使蛋液牛奶混合物的溫度上升至80度左右，蛋黃攪打成濃稠狀。注意溫度不要太高，溫度過高會導致蛋黃變成蛋花湯。

 4.隔水不斷加熱並攪打成粘稠狀以後，將大碗立即從熱水裡拿出來放在冷水盆里隔水降溫，邊降溫邊攪打。

 5.另備一乾淨大碗將馬斯卡彭攪打至細膩。

 6.將馬斯卡彭倒入冷卻后的蛋黃里，攪打均勻至完全融合。

 7.攪拌好的混合物會比較稀，然後將混合的馬斯卡彭蛋黃糊放入冰箱冷藏一會變得更粘稠。

 8.淡奶油打蛋器打至稍有紋路即可。

 9.將打發的淡奶油倒入馬斯卡彭混合糊里攪拌均勻。

 10.濃縮咖啡里加入瑪薩拉酒做成咖啡酒

 11.將手指餅乾切段后在咖啡酒里蘸一下，均勻的粘上咖啡酒，然後鋪在杯子底部。

 12.倒入杯身一半高度的冷藏后變濃稠的馬斯卡彭奶油糊，再鋪上一層蘸了咖啡酒的馬斯卡彭手指餅乾。

 13.再倒入馬斯卡彭奶油糊，然後將杯子口用保鮮膜封住，放在冰箱冷藏6個小時以上或是過夜。吃之前篩些可可粉在上面就可以啦！喜歡抹茶口味的，也可以篩上抹茶粉。

 小竅門：

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