相思口水雞

今晚做了一個很美味很美味的冷盤?——相思口水雞。話說這名字是我倆在吃飯時無意中給取的。某位同志覺得這道菜味道很不錯，一邊讚不絕口一邊問叫啥名字？其實偶也不知道。匆匆從廚房出來卸下行頭的偶，看著某人早早候在桌子邊，正吧唧著嘴吃得津津有味，飢腸轆轆的偶想都沒想，脫口而出說了個「口水雞」。估計口水雞也就是這麼來的吧？！某銀似乎還不滿足，小聲嘀咕：「不雅！怎麼聽著像是用口水做出的雞呢？」什麼思維？？「那就叫相思口水雞吧！想吃得流口水！想起來流口水…！」夾一塊，黃瓜的清脆鋪墊著雞肉的嫩滑，真是好吃得流口水！

相思口水雞的材料

相思口水雞的調料

做相思口水雞所需做法

炒鍋

相思口水雞的做法步驟

1.黃瓜洗凈切絲整齊擺放盤底。

2.雞腿肉用剪刀切開，剔除骨頭。

3.用料酒、胡椒粉腌制15分鐘入味。

4.蔥切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

5.鍋加水，放入生薑片5片、八角1顆、花椒10顆、雞腿肉煮開后蓋上鍋蓋關小火熬制20分鐘至裡外熟透。

6.出鍋立刻放入冰涼開水中。使其肉質更Q，更有彈性。（此時煮雞肉的水不要倒掉，加入鹽等可以用來作為麵條、餛飩等的原湯）

7.將干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制過的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均勻備用。

8.將鍋中熱油加入八角2顆、桂皮1段、花椒40顆左右、生薑片5片、香葉5片、蒜片、蔥用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要燒糊。

9.待油炒出香味后關火，將渣濾掉迅速將鍋中熱油淋在備好的辣椒粉上，加入鹽、白糖、陳醋、生抽、芝麻油攪拌融化、均勻。