麻辣牛百葉

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麻辣牛百葉介紹

春節貌似是個可以大快朵頤的日子,在這大塊吃肉,大杯喝酒的節日里,雞鴨魚肉、地鮮海鮮林林總總充斥了我們的眼球與胃口,來一點清爽一些的小菜,簡單適口,在不失營養的情況下,給我們的餐桌增添一點清新。牛百葉也叫「毛肚」,……

麻辣牛百葉詳細內容

麻辣牛百葉

春節貌似是個可以大快朵頤的日子,在這大塊吃肉,大杯喝酒的節日里,雞鴨魚肉、地鮮海鮮林林總總充斥了我們的眼球與胃口,來一點清爽一些的小菜,簡單適口,在不失營養的情況下,給我們的餐桌增添一點清新。 牛百葉也叫「毛肚」,是種很有嚼頭口感極佳的食材,有補益脾胃的作用。多年以前,人們是不屑於關注和食用像牛百葉豬下水等這些東西的。後來可能是人們按照以形相補的理解吧,漸漸的這些家畜身上的「零碎」也就漸漸的變得「洛陽紙貴」了。 連著做了些素菜吃,吃的口都疲乏了,借用李逵的話「口裡都淡出個鳥」來了。做個葷菜吃吃吧,嘴是真饞了。

麻辣牛百葉的材料

牛百葉(適量)

做麻辣牛百葉所需做法

其它

麻辣牛百葉的做法步驟

1.鍋里倒入少許植物油開小火,放入干辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。

2.把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗里灑上一點精鹽,搗碎備用。

3.熟牛百葉切成長條。

4.鍋里倒入清水,放入牛百葉條焯水去除雜質。

5.把焯過水的牛百葉撈出控凈水分,調入一湯匙涼拌醬油。

6.調入少許的香油。

7.7.根據喜好調入紅油。

8.把砸好的辣椒花椒碎倒入,拌勻即可。

小貼士

1.牛百葉要選擇黑色或黃色的,白色的一般是用雙氧水或福爾馬林液泡過的不能食用。
2.牛肉鋪里賣的牛百葉一般都是鹹的,調拌時一般無需再放精鹽。