麻辣牛百葉

春節貌似是個可以大快朵頤的日子，在這大塊吃肉，大杯喝酒的節日里，雞鴨魚肉、地鮮海鮮林林總總充斥了我們的眼球與胃口，來一點清爽一些的小菜，簡單適口，在不失營養的情況下，給我們的餐桌增添一點清新。 牛百葉也叫「毛肚」，是種很有嚼頭口感極佳的食材，有補益脾胃的作用。多年以前，人們是不屑於關注和食用像牛百葉豬下水等這些東西的。後來可能是人們按照以形相補的理解吧，漸漸的這些家畜身上的「零碎」也就漸漸的變得「洛陽紙貴」了。 連著做了些素菜吃，吃的口都疲乏了，借用李逵的話「口裡都淡出個鳥」來了。做個葷菜吃吃吧，嘴是真饞了。

麻辣牛百葉的材料

做麻辣牛百葉所需做法

其它

麻辣牛百葉的做法步驟

1.鍋里倒入少許植物油開小火，放入干辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。

2.把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗里灑上一點精鹽，搗碎備用。

3.熟牛百葉切成長條。

4.鍋里倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。

5.把焯過水的牛百葉撈出控凈水分，調入一湯匙涼拌醬油。

6.調入少許的香油。

7.7.根據喜好調入紅油。

8.把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。

小貼士

1.牛百葉要選擇黑色或黃色的，白色的一般是用雙氧水或福爾馬林液泡過的不能食用。
2.牛肉鋪里賣的牛百葉一般都是鹹的，調拌時一般無需再放精鹽。