椒香牛肉

家常菜，說的是帶有「家」的味道的菜肴。家的味道是個寬泛的帶有濃濃DIY特色的滋味，每個家庭都有其「私人定製」味道的菜肴。味道酸辣甜咸，淺薄厚重等等，無不烙有「家」的印記。 春節時候的家庭菜肴可以說是一個「美食大集合」了吧，不管您是煮夫還是主婦，都會不加保留的把自己的手藝顯擺出來，把自己的手藝做成道道美味呈現給親人，並期待著博得他們的讚許。我想，得到親人對自己廚藝的讚許，是我們這些「廚師們」、最最開心和欣慰的事情。 下面我就給大夥介紹我家的一個小菜：涼拌牛腱肉，牛肉選用牛腱子肉，牛肉的腱子肉裡面有縱橫的筋脈，口感勁道，涼調最合適。 牛肉含鐵質較多成鹼性，秋天食用一些鹼性食物可去除夏季遺留的疲勞，對於恢復體質有很好的作用。另牛肉富含纖維及多種微量元素，因此用來作為「補秋膘」進補的食物是很適宜的。

椒香牛肉的材料

做椒香牛肉所需做法

其它

椒香牛肉的做法步驟

1.熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。

2.肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。

3.乾淨碗里倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。

4.根據口感灑入適量的精鹽。

5.灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。

小貼士

1.牛肉的腱子肉裡面有縱橫的筋脈，口感勁道適合涼調；牛腩軟糯適合用來燉至湯菜等。
2.橫切牛肉、豎切雞肉，斜切豬肉。