下酒菜椒香牛肉

    牛肉含鐵質較多成鹼性，秋天食用一些鹼性食物可去除夏季遺留的疲勞，對於恢復體質有很好的作用。另牛肉富含纖維及多種微量元素，因此用來作為「補膘」進補的食物是很適宜的。

    椒香牛肉---下酒小菜肴

    材料熟牛腱肉、熟花生、精鹽、辣椒油、黑胡椒

    椒香牛肉的做法

    1.熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。

    2.肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。

    3.乾淨碗里倒入熟花生、辣椒油、精鹽，灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。

    美食小提示

    1.牛肉的腱子肉裡面有縱橫的筋脈，口感勁道適合涼調；牛腩軟糯適合用來燉至湯菜等。

    2.橫切牛肉、豎切雞肉，斜切豬肉。

小提示

    仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助陽，仙茅辛熱，兩者同食，陽過傷陰，對身體有害。同食會引起心痛。

    薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可與韭菜、薤、生薑辛溫食物同食，恰如《本草綱目》記載：「牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生薑食損齒。」

    牛肉的功效與作用

    牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生