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菜系及功效：私家菜營養不良食譜口味：香辣工藝：炒冬筍炒牛百葉的製作材料：主料：牛肚1000克輔料：冬筍100克,韭黃100克調料：辣椒(紅,尖,干)10克,豬油（煉製）20克,鹽3克,味精3克,香油35克,澱粉(……
菜系及功效：私家菜 營養不良食譜
口味：香辣工藝：炒
冬筍炒牛百葉的製作材料
材料牛肚1000g
輔料：冬筍100g,韭黃100g
調料辣椒(紅,尖,干)10g,豬油（煉製）20g,鹽3g,味精3g,香油35g,澱粉(豌豆)20g,白醋15g,料酒10g
冬筍炒牛百葉的特色：
此菜香辣脆鮮，下酒佳肴。
冬筍炒牛百葉怎麼做，如何做冬筍炒牛百葉才好吃
1.先將牛百葉劃成3塊放入桶內，倒入開水燙泡，用木棍不停地攪動，將葉子攪開，使其全部燙到，過5分鐘后左右撈出，放入冷水內一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡，撕去油筋，再放入冷水鍋中煮開撈出，再用清水洗一遍，然後放入冷水鍋燒開，煮至七成爛時，撈出。
2.將豬油燒到六成熱，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹料酒，放入紅辣椒、精鹽、味精和韭黃炒一下，加入雞湯，有濕澱粉調稀勾芡，放入醋，香油翻炒幾下，裝入盤內即成。
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