天津風味羊湯

說起羊湯好像全國各地都有，各種叫法、各種食材、各種做法，真是一方水土養一方人我還是特別喜歡天津羊湯，說它豪氣十足不為過，羊湯端上來要配上麻醬腐乳韭菜花調製是醬料，放上香菜，再舀上一勺羊油炸的辣子，才開始喝這碗羊湯，就著燒餅，大冬天裡都能吃得大汗淋漓，舒服啊，過癮啊!單就這個醬料就與其他地方的羊湯不一樣。我曾經喝過清湯羊湯，羊湯端上來后找服務員要醬料，結果被告知這是清湯羊湯，放上香菜碎不需要其他醬料，雖然喝著還行，但還是不習慣喝這種清湯羊湯。

雖然我不喜歡羊肉的膻味，但對羊湯還是特別喜歡，這都是因為老公和兒子特別愛吃。兒子小的時候我總帶他到早點部喝羊湯，原以為羊湯很膻，可放入麻醬腐乳和韭菜花的羊湯一點膻味都沒有，所以慢慢也喜歡上了，所以我和兒子一人一碗，我還總把自己碗裡面的羊肚羊頭肉什麼的往兒子碗里夾，看著兒子吸溜吸溜地吃當媽的真是高興極了。現在我家附近就有一家非常有名的羊湯店，有時懶得做飯一家三口還去店裡要上羊湯再要一盤醬牛肉，雖然不貴但很舒服。

冬天到了，漸漸市場開始有賣半成品羊雜的，於是買了一些自己在家做愛喝的羊湯。用羊雜直接熬出的羊湯因為不是用羊骨熬的，所以看上去不是很白，但味道還是挺濃的，家庭版的這個就非常過癮了，碗里的羊雜可以隨意放，大冬天裡自家能喝上一大海碗的羊湯，再就上一個燒餅過癮又舒服。

最近孩子上學住校，我又經常在我媽家，所以為老公煮好一鍋羊湯能吃好幾天，尤其下班回來直接加熱就能吃了，大冬天裡熱熱乎乎一大碗，方便得很，最適合一人餐。

 主料

 羊雜1套

 輔料

 芝麻醬3勺 韭菜花2勺 紅腐乳2塊 生抽2勺 油炸辣椒適量 香菜2棵 香料包1個 大料2朵 花椒1小勺 蔥1棵 姜1塊 鹽適量

 天津風味羊湯的做法

 1.買回來的半成品羊雜（羊頭肉 羊肚羊心 羊肝 羊肺）分別洗凈，羊肚怕不幹凈再倒入食醋翻洗兩次。 洗凈的羊雜倒入鍋中加溫水，然後加入香料包 蔥段 生薑片 大料 花椒，大火煮開後轉小火，繼續熬煮30分鐘，放少許鹽（不要多放，有點底味就可以了，因為還要放醬料）再煮10分鐘就可以關火了

 2.調製醬料：芝麻醬紅腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１調好（也可以按自己喜好的比例調製，甚至不調在一起，自己隨意放都可以），調好后在倒入少許生抽調勻就是醬料了

 3.煮好的羊雜撈出，分別切薄片或絲

 4.將切好的羊雜放入大碗中，將滾燙的湯澆入碗中，放上調料醬、香菜段、喜歡辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗熱氣騰騰的羊湯就開吃了

 5.將煮羊雜的湯燒的滾開澆到碗里

 6.加入調好的醬料

 7.放香菜段，喜歡辣的放入油炸辣子