蒜泥黑木耳

今天給大家推薦晚餐時吃的涼拌菜，蒜泥黑木耳，在我們的日常飲食里如果定期地吃黑木耳，不僅養生還減肥，而且關鍵是黑木耳做的菜都很好吃，中午可以選擇黑木耳燉肉菜，黑木耳還可以做出各種小炒，實在是美味又減肥的好食材。

看看黑木耳的營養：黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。

黑木耳又是一種減肥食品。黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，血液黏稠度高、血膽固醇高的人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。

蒜泥黑木耳

原料：黑木耳、胡蘿蔔

調料蒜泥蘋、果醋、生抽、橄欖油

蒜泥黑木耳的做法

1.黑木耳提前泡發好；

2.大蒜剝好後用刀背拍碎切成蒜泥；

3.胡蘿蔔刨絲；

4.鍋中把水燒開後放入泡發好的黑木耳；

5.鍋中水再次滾起后加入胡蘿蔔絲過一下水；

6.把黑木耳和胡蘿蔔絲撈出放入事先準備好的涼水裡降溫；

7.濾干水分，裝盤；

8.放點蘋果醋和生抽；

9.撒上蒜泥；

10.鍋中倒入橄欖油，燒燙后倒在蒜泥上就做好了。

美食技巧

1.加了蘋果醋，酸酸舔舔，最重要的是蘋果醋本身也有減脂和美容的功效啊；

2.生抽就是用來調味的，本身就比較咸，很多人總提醒我忘了放鹽，涼拌菜里加了生抽就不用放鹽了；

3.有時候難得吃清淡的才還能接受，但是每次都是無鹽無油菜讓人肯定受不了，所以Tony在裡面加的是橄欖油；

4.蒜泥的香味，在最後把熱油淋在上面時被完全激發出來了，所以這道菜讓你享受美食的同事，長期吃還減肥減脂啊！

黑木耳的營養價值

黑木耳，又稱雲耳。黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2.煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷。