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夫妻肺片是四川有名的一道冷盤。此菜麻辣香咸，品味難忘。夫妻肺片原料：牛雜(心、肝、肺、肚)500克。白滷水‘750克，蔥、薑絲各15克，香菜段5克，辣醬油5克，蚝油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克……
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夫妻肺片是四川有名的一道冷盤。此菜麻辣香咸，品味難忘。
夫妻肺片原料：牛雜(心、肝、肺、肚)500g。白滷水‘750g，蔥、生薑絲各15g，香菜段5g，辣醬油5g，蚝油5g，味精3g，紹酒3g，鹽3g，白鬍椒3g，白糖3g，香油5g，炸辣椒面5g，麻椒面3g，紅椒油5g，蒜泥10g。
夫妻肺片的做法：
①將牛雜清洗乾淨，焯水過涼後放滷水鍋中煮熟，撈出晾涼切成薄片。
②牛雜放入盆內，調入辣醬油、蚝油、味精、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、香油、炸辣椒面、麻椒面、紅椒油、蒜泥攪拌均勻，腌制10分鐘盛入盤內，撤上蔥生薑絲、香菜段即可。
提示：調料品要按標準放入。
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