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鮮魚凍的用料：黑?魚400g姜5片、吉利丁片3片、芫荽少許、枸杞少許、料酒、胡椒粉、鹽水750g鮮魚凍的做法：1.將枸杞泡水，魚洗凈稍晾乾。2.去魚骨。3.魚肉切大塊。4.魚骨和魚肉在開水……
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鮮魚凍的用料：
黑?魚400g姜5片、吉利丁片3片、芫荽少許、枸杞少許、料酒、胡椒粉、鹽水750g
鮮魚凍的做法
1.將枸杞泡水，魚洗凈稍晾乾。
2.去魚骨。
3.魚肉切大塊。
4.魚骨和魚肉在開水中汆燙，並瀝干。
5.另將750g水倒入鍋中，燒開，放入魚骨生薑片燒開，小火熬稍收干。
6.再將魚塊倒入鍋中，將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉。
7.將吉利丁片放入魚湯中攪融化，倒入芫荽枸杞拌勻倒入合適的容器。
8.魚湯要沒過魚肉。
9.蓋上蓋子放入速凍，隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
小貼士
1.做魚凍要用大魚刺較少。
2.最好用塑料容器，樂扣樂扣。用玻璃容器冰凍之前要在裡面襯一張塑料薄膜，以免難脫落魚凍。
3.請客吃飯的話要提前一天製作，以免沒法凍成型。
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