腌鮮魚

腌鮮魚的功效與作用

鱖魚：補氣、補血、擴張血管

大蔥：通陽、解毒、活血

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

腌鮮魚的製作材料

鱖魚6條 鹽100g 大蔥3根 姜1大塊 輔助工具：保鮮膜

腌鮮魚的家常做法

1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家後用清水沖凈血污，用廚房用紙抹乾魚身備用；大蔥切段，姜切厚片備用。

2.用鹽將魚周身塗抹一遍，魚腹塞滿蔥和生薑片。

3.用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要腌制7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已腌制好了。

小貼士

需要注意：
1.腌制鱖魚時鹽不可太多，以在外購買的鱖魚每條約重1.5-2斤，每條魚用用鹽量在10-20g之間，太多鹽變成了鹹魚；
2.腌制臭鱖魚的時間長短取決於合適的溫度，25-28度最為理想，腌制3天左右即可。現在是冬季相對室溫會低些，那麼魚的腌制時間也會延長些。

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