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椒麻雞片的原料：開膛凈公雞1隻(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。椒麻雞片的做法：1、將雞放入鍋內，加水煮熟，撈入原湯或開水內泡上，待晾涼后，撈出擦乾表面水分，抹上香油。……
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椒麻雞片的原料：
開膛凈公雞1隻(重約1000g)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。
椒麻雞片的做法
1.將雞放入鍋內，加水煮熟，撈入原湯或開水內泡上，待晾涼后，撈出擦乾表面水分，抹上香油。
2.將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細泥狀(剁時滴幾滴香油)放碗內，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對成汁。
3.將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤內，澆上對好的汁，食時拌勻。
烹飪關鍵：雞煮熟后要用原湯或開水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發乾，影響口味。
椒麻雞片的特色：細嫩清爽，有蔥椒香味。
趕快試試吧，做一道屬於你的椒麻雞片。
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