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椒麻雞的食材和調料：三黃雞1隻（最好不超過600克）青花椒芽20克老抽15ml紅糖10克鹽10克白酒30ml水澱粉30ml蔥1根姜5片大蒜5個干辣椒3個花椒10粒椒麻雞的的家常做法，椒麻雞怎麼做好吃一……
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椒麻雞的食材和調料
三黃雞1隻（最好不超過600g） 青花椒芽20g 老抽15ml 紅糖10g 鹽10g 白酒30ml 水澱粉30ml 蔥1根 姜5片 大蒜5個 干辣椒3個 花椒10粒
椒麻雞的的家常做法，椒麻雞怎麼做好吃
1.雞肉洗凈后瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻，腌制半個小時。同時將花椒芽洗凈、蔥切成小段後備用
2.炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入腌好的雞肉，煸炒至水分收干，雞肉開始變白
3.雞肉水分炒干后加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入干辣椒以及一半量的花椒芽
4.依次放入花椒粒、生薑片、大蒜繼續炒出香味，然後加水沒過雞肉的二分之一
5.此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟后，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可
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