吮指水煮蝦

吮指水煮蝦的食材和調料

鮮蝦 黃豆芽 蔥 姜 蒜 干辣椒 花椒 郫縣豆瓣醬 黃酒 糖 高湯或清水

吮指水煮蝦的的家常做法，吮指水煮蝦怎麼做好吃

1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

2.黃豆芽洗凈去豆皮

3.瀝水備用

4.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開

5.豆瓣醬剁細

6.干辣椒煎段，花椒若干

7.起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味

8.顏色變深，放干辣椒段

9.繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用

10.原油放入蔥白和姜蒜末

11.炒出香味后加入豆瓣醬

12.小火炒出紅油

13.加入高湯或者清水

14.煮開後放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘

15.至黃豆芽斷生即可,黃豆芽盛到大碗中，原湯留下

16.加小半勺白糖

17.適量黃酒

18.再次煮開后倒入處理乾淨的蝦

19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透

二10.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒