中種醇奶吐司

這款吐司是妃娟老師的方子，吃口微咸奶味較濃，沒有用到黃油，全靠淡奶油本身所含油脂，因為是中種的方子，製作方便且成品超軟，第一天晚上做好中種進冰箱，第二天傍晚拿出來回溫後繼續後面的操作，很適合白天要上班的麻麻。中種材料里的液體最好先留5%-10%,以免後面麵糰過濕。做好的吐司如果是第二天要吃的，就趁還溫時密封保存，如果一時吃不完的那部分，可以先切片冷凍，下次吃前回溫一下吃或稍加熱吃就行。

中種醇奶吐司用料工具

材料 蛋白（中種） (１９克) 高粉（中種） (２５０克) 細砂糖（中種） (７克) 牛奶（中種） (７５克) 淡奶油（中種） (１００克) 酵母（中種） (２克)
調料 蛋白（主麵糰） (１６克　) 細砂糖（主麵糰） (３２克　) 鹽（主麵糰） (３克) 酵母（主麵糰） (１克　)
做法 麵包機、電烤箱

中種醇奶吐司的做法:

  1.中種所有的材料倒入麵包機。酵母、糖不要放一起。   2.揉成光滑的麵糰。   3.麵糰室溫放半小時后，進冰箱冷藏，第二天提前1-2小時出來回溫。這是發好的中種。   4.中種撕成小片，加入主麵糰所有材料揉。   5.麵包機揉后再拿出來結合摔打一會兒，至完全階段。   6.揉好的麵糰基礎發酵30分鐘后，分成三等份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。   7.取一份撖成橢圓后翻面。   8.兩頭向中間對摺。   9.再撖長，底邊壓薄。   10.從上向下捲起，捏緊底邊與麵糰的接觸面。   11.依次做好排入吐司模。   12.入烤箱發酵至九分滿，裡面放一碗熱水增加濕度，熱水涼下去了過一會兒可以換一碗。   13.刷上一層蛋液，中下層180度40分鐘，視上色程度及時加蓋錫紙，烤的時間根據自家烤箱和具體模具調整。

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