100%中種醇奶吐司

最近特愛整麵包，前幾天突然對中種法長草起來，一直在看著中種的方子，都說麵包組織很柔軟，趁著周末馬上行動起來。不過可能是第一次嘗試中種法，淡奶油是冰的，酵母忘記化開導致入冰箱一碗還是沒啥大動靜，於是晚上又用麵包機發酵1個多小時，整啊整，等啊等，哎，有點讓我小崩潰啊，到麵包烤好切好，已經將近十二點了，來一片慰勞下自己吧，確實比以往做的那些柔軟而且有彈性呢！我想說做麵包就是——累並快樂著！你們覺得呢？PS:烤麵包的時候我媽一直在說奶油味香死了，饞死了，這難道是放了淡奶油的緣故嗎，哈哈，偷笑。

廢話不多說，上圖！

【醇奶吐司】

材料中種：高筋麵粉250g,蛋白19g，白砂糖6g，乾酵母2g，牛奶75g，動物性淡奶油100g主麵糰：蛋白16g，白砂糖35g，鹽3g，乾酵母1g

做法

1.中種材料放在一起，揉成團，放冰箱發酵17-24小時

2.發好的中種撕成小塊，加入主麵糰材料，放入麵包機里，

3.揉至可拉出大片比較結實的薄膜的狀態。

4.揉好的麵糰放一邊松馳30分鐘。

5.取出的麵糰排氣后均分成三份，放一邊松馳15分鐘

6.松馳好的麵糰碾成長舌狀，再由上往下捲成圓柱形放入吐司模

7.卷好的麵糰放在吐司模里，再放到溫暖處發至8分滿

8.烤箱180度預熱，最下層用烤網40分鐘即可。

昨天還用麵包機做了草莓醬，大早上的來一片，恩，整個早上都充滿了正能量，嗤。

家裡還有半瓶淡奶油，準備下星期再做一次更好的，fighting!

@100%中種醇奶吐司