廣漢連山回鍋肉,連山回鍋肉

廣漢連山回鍋肉，顧名思義，是由廣漢的兩兄弟研製的，兩兄弟姓代，所以代木兒也是廣漢連山回鍋肉的又一名稱，這個招牌在全國都非常有名，更是有人不惜千里奔波，專門來吃這代木兒連山回鍋肉。連山回鍋肉精選優質五花肉，吃起來肥而不膩，略微帶一點辣味，因為加入了白砂糖，所以又會有一絲甜味，肉質香醇，受到了全國各地人民一致好評。

其實連山回鍋肉的做法也是相當之簡單，用到的食材也是一般都能買到的，五花肉，青蒜和紅椒，其他的配料，有郫縣豆瓣醬，醬油，甜麵醬，食鹽和白砂糖等，豬肉洗乾淨后先放在鍋中，用高湯煮至6成熟，撈出放涼之後切成薄片備用，青蒜洗凈切段，紅椒洗凈切成菱形小塊。鍋中加油，燒至5成熱后將切片的五花肉倒下去大火翻炒，接著加入甜麵醬和郫縣豆瓣醬，炒出香味之後再加入料酒，醬油，白沙煙，紅椒和青蒜，一直用大火不斷的翻炒，直至斷生即可出鍋。

連山回鍋肉的特色在於選用的豬肉是精選五花肉，雖然是肥瘦相間的，但是一點不會覺得油膩，炒好的五花肉片是呈現捲曲狀態的，就是人們常說的燈盞窩，這樣做出來的五花肉好看又好吃，鹹淡恰到好處，色澤也是非常誘人，這也就不難解釋為什麼人們願意大老遠的跑去吃正宗的代木兒連山回鍋肉了。豬肉作為人們日常最大肉類自然是有它的道理的，豬肉可以起到益氣養血的功效，還能給人提供日常所需的蛋白質和脂肪酸等，平常吃的多了，似乎覺得豬肉也就沒有什麼可值得歌頌的地方，仔細研究才發現，它給人體帶來的好處是一兩句話說不清楚的，不然為什麼人們沒有每天吃魚肉或者牛肉。

做這道連山回鍋肉時加入配菜沒有標準，可以根據自己的喜好隨意加入各種蔬菜，比如饅頭片，或者豇豆泡菜，又或者紅椒和捲心菜等，都是可以的，之所以加入蒜苗，是因為最早的回鍋肉就是用的蒜苗增加五花肉的香味，所以人們自然而然的認為，只要做回鍋肉就一定要用蒜苗，川菜的精妙之處就在於變化多樣，也許你剛學會一道菜的做法，但是隨之又很快推出了它新的做法，做菜其實跟學習一樣，要經常實踐，不斷的創新改良，才能做出更加美味的佳肴。