燉牛肉放什麼容易爛,燉牛肉大全

燉牛肉與紅燒牛肉有著異曲同工之妙，均是把牛肉經過燜煮而成的美味，稍有不同的是，紅燒牛肉是主要用大火翻炒之後加入少量的清水煮一會兒，然後大火收汁，而燉牛肉是直接就加足量的水燜煮，這樣煮出來的牛肉更軟，相比紅燒牛肉也要清淡一些，適合各種年齡段的人們食用，尤其是身體虛弱的人群，常吃牛肉是最好補身體的菜肴。至於燉牛肉的做法，首先還得看在裡面加什麼配菜。

傳統燉牛肉的做法中是加入土豆，燉出來的土豆入味，非常好吃，但是燉牛肉放什麼容易爛呢?外國人做菜很喜歡用到酒這種東西，紅酒燉牛肉就是經過經典做法改良而來，的確另有一番滋味。在菜系中，這道紅酒燉牛肉屬於法國菜，法國人浪漫，偏愛紅酒，對於酒的品質也很講究，當地一些廚藝精湛的廚師做出來的這道菜因為用的酒足夠香醇，所以味道也就自然更有特色。

材料牛肉適量;輔料：洋蔥半個，胡蘿蔔一根，旱芹一根;高湯適量，紅酒一瓶，大蔥，花椒，百里香，桂皮和肉蔻各適量;

1.牛肉洗凈切大塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，旱芹切段，洋蔥切片備用，將這幾種食材混合在一起，倒入橄欖油和紅酒，攪拌均勻，腌制一天左右，如果是今天進行烹飪，前一天晚上就應該腌制好;

2.腌制好的食材，把蔬菜取出瀝干水分，牛肉瀝干水之後放在燒熱的油鍋中翻炒片刻，炒出香味，然後撈出控油備用;

3.乾淨的鍋燒熱后將幾種蔬菜一起倒在鍋中翻炒，加入番茄醬和黃油一起炒勻，直至蔬菜炒至斷生后將牛肉再次倒進鍋中一起炒;

4.所有的食材翻炒均勻后加入適量的麵粉，接下來就倒入高湯和紅酒，大火煮開，然後用小火燉煮1個小時左右，直至將牛肉煮爛即可。

牛肉是提供人體所需蛋白質較多的一種肉類，所以身體虛弱，體質不好的人常以牛肉為材料進行烹飪，但是牛肉不容易煮爛，這個時候，在燉牛肉的時候加入什麼就顯得非常重要了。中國傳統的燉牛肉做法，蔥姜蒜，八角，桂皮和小茴香等是必不可少的，加入這幾樣食材不僅可以使牛肉味道更香，還能有效去除腥味。想要牛肉較快的燉爛，幾個步驟是不能省略的，浸泡，燉的鍋中加山楂和黃酒，將油沫撇乾淨，最好是用砂鍋燉，砂鍋作為燉湯專用，自然有它的道理，將這幾項都做到了，牛肉就比較容易燉爛了。

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