【土豆燒牛肉】紅燒牛肉大全

牛肉腥味重，最適合用來紅燒，土豆燒牛肉是紅燒牛肉的一大代表，將土豆切成滾刀塊，與切成小塊的牛肉一起，加入各種調料，一起進行烹飪，做出來的土豆燉牛肉香味濃郁，湯汁用來泡飯最為開胃，正在長身體的小孩子經常吃紅燒牛肉可以增強體質，促進健康生長。

土豆燒牛肉的做法

1.牛肉洗乾淨后切成塊狀，放在鍋中，加蔥段和適量的清水煮，約煮3分鐘的樣子，主要是為了把血水都煮出，撇去油沫，撈出後用水沖洗乾淨，瀝干水分備用;

2.在煮牛肉的時候可以將其他的食材處理好，土豆洗凈去皮后切成滾刀塊，胡蘿蔔直接切塊，不用去皮，因為胡蘿蔔皮中含有豐富的營養元素，洋蔥和姜蒜分別切成片狀備用;

3.鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後再把生薑片，蒜片，干紅辣椒段和八角倒進去爆香，炒出香味之後就把牛肉倒下去大火翻炒，約炒5分鐘左右;

4.在鍋中加入牛骨頭和清水，水的用量最好是將牛肉淹沒，大火燒開之後用小火慢燉，約半個小時，然後把牛骨頭撈出，在鍋中加適量的老抽，白砂糖和食鹽，翻炒均勻;

5.另外一個鍋中，少量的油燒熱之後將土豆和胡蘿蔔塊倒進去，同時將洋蔥片也倒下去，加食鹽用大火不斷的翻炒，使食材充分入味;

6.將炒好的蔬菜全部倒在煮牛肉的鍋中，繼續煮一會兒，期間可以適當的攪動一下，以免粘鍋，湯汁不用收的太干，可以用來泡飯，在出鍋之前再加上一點黑胡椒粉粉，表面撒上一些蔥花作點綴即可。

小貼士牛肉是腥味比較重的一類食材，所以在進行烹飪之前，最好是放在沸水中焯燙一遍，這樣可以去除牛肉的異味，還可以縮短後續煮牛肉的時間。焯水之後的牛肉最好是馬上進行後面的烹飪，否則肉質再次縮緊，就更加不容易煮熟了。土豆切成塊狀，也是需要經過一番時間的燜煮，才能煮軟，也才入味的，洋蔥的加入，使這道菜的味道增色不少，紅燒牛肉是一道暖身菜，在冬天吃最能驅趕嚴寒，這也算得上是一道非常經典的川菜了，最是稍稍上了年紀的人最有感情，土豆燒牛肉，是否也會讓你想起曾經的往事，曾經經歷過的點點滴滴，那些美好而回不去的曾經。