【2015年夜飯菜譜】牛肉燉土豆大全

牛肉燉土豆是一款牛肉的經典吃法，主要是用牛肉和土豆，經過煮的烹飪工藝，將牛肉和土豆燉爛，經過調料的潤色，使得這道菜看上去顏色明亮，營養豐富，而湯汁也是用來泡飯的好搭檔，尤其是對於食欲不振或者挑食厭食的人，具有非常重要的作用。牛肉燉土豆的做法，簡單總結一下就是把牛肉和土豆煮熟煮爛就可以了。
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做法一：食材明細：牛腱適量，西紅柿，洋蔥，土豆各一個，食鹽，白酒，醬油，白砂糖和味精各少許;

1.牛腱洗凈切塊，加入適量食鹽，醬油和白酒進行腌制，約十分鐘就可以了，土豆去皮洗凈切塊，洋蔥切成片狀即可，西紅柿可以不用去皮，直接切成大塊備用;

2.炒鍋中加入適量的食用油，把牛肉倒下去大火翻炒片刻，直至牛肉變色，再把西紅柿倒下去，同樣用大火炒，直至西紅柿大量出汁;

3.在鍋中加入適量的開水，蓋上鍋蓋燜煮半個小時，接著把土豆也放進鍋中，繼續同樣的火候燜煮十分鐘，最後將洋蔥片加進去煮一會兒，加入適量的食鹽，味精和少許白砂糖就可以出鍋了。

做法二：跟做法一中用到的食材差不多，只是多加入了胡椒，八角和蔥姜蒜，其他的配料也都是一樣的;

1.把牛肉洗乾淨后切成小塊，放在鍋中，加適量清水，同時把生薑切片，大蔥切段，一同放進鍋中用大火煮，約一個小時，直至將牛肉煮至八成熟;

2.剩餘的蔥姜蒜分別切成細末，炒鍋中適量的食用油燒熱后，首先將蔥姜蒜倒下去爆香，然後將牛肉，切塊的西紅柿倒下去翻炒均勻;

3.稍稍翻炒之後加入試驗和料酒，醬油，八角，少許白砂糖，胡椒粉和煮牛肉的湯，翻炒均勻之後蓋上鍋蓋用小火煮十五分鐘;

4.最後把切成小塊的土豆加進去，蓋上鍋蓋繼續燜煮十分鐘，最後放入雞精提味就可以了，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士煮牛肉的時候水不要加太多，因為後面在炒鍋中燜煮牛肉的時候還要用到牛肉湯，但是也不能太少，否則影響牛肉的口感，為了讓牛肉更好煮軟，在煮牛肉的時候可以適當的加一些白醋，牛肉與水的比例可以控制在1:3,。土豆切成小塊之後，為了讓土豆吃起來口感更好，在進行烹飪之前也可以用淡鹽水浸泡一會兒，這樣還能將其中多餘的澱粉浸泡出去。如果為了讓這道菜看上去更加美觀，可以加入少許冰糖給食物潤色，但是不能加太多。

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