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土豆作為一種普通得不能再普通的食材,出現在很多菜肴中,土豆塊,土豆片,土豆絲和土豆條等等,也正是因為它的營養價值高,而且價格合適,無論怎樣的烹飪工藝都能做出美味的土豆大餐,今天小編要給大家介紹的是熗拌土豆絲的做法,……
喜歡這些美食嗎?
土豆作為一種普通得不能再普通的食材,出現在很多菜肴中,土豆塊,土豆片,土豆絲和土豆條等等,也正是因為它的營養價值高,而且價格合適,無論怎樣的烹飪工藝都能做出美味的土豆大餐,今天小編要給大家介紹的是熗拌土豆絲的做法,拌著吃的土豆絲特別的脆,這一道熗拌土豆絲口味酸酸辣辣,非常適合用來當做涼拌菜,開胃菜。
做法一:
食材明細:土豆兩個,食鹽,香油,白砂糖,辣椒油和白醋各適量;
1.土豆洗乾淨後去皮,切成細絲,放在清水中浸泡十分鐘左右,這樣做的目的是洗去土豆中多餘的澱粉;
2.浸泡后的土豆絲撈出瀝干水分,放在燒開的水中焯燙至8分熟,同時在水裡加入少許的白醋和食鹽,待水再次燒開之後將土豆絲撈出;
3.撈出來的土豆絲最好是放在涼水中浸泡,直至土豆絲變涼,將水分瀝干后裝在容器中,取一個小碗,加入食鹽,白砂糖和辣椒油,攪拌均勻后淋在土豆絲裡面,就可以直接食用了。
做法二:
食材明細:土豆一個,香菜一根,紅辣椒一個,大蒜3瓣,青辣椒一個,辣椒油,香油,白砂糖,醋,食鹽和花椒等各適量;
1.青紅辣椒分別洗凈切成細絲,香菜切段備用,大蒜拍碎即可,土豆洗凈去皮切成細絲,放在清水中浸泡,期間可以適當的換幾次水;
2.鍋中水燒開后把土豆絲放進去焯燙一分鐘左右,撈出后迅速放在清水中浸泡,保持其生脆口感,瀝干水分備用;
3.鍋中倒適量的食用油,燒熱后把花椒倒下去用小火炸出香味,把花椒取出不用,熱油淋在裝有蒜末的碗里,同時加入醋,食鹽,辣椒油和少許白砂糖,攪拌均勻淋在土豆絲上面,再在表面撒上香菜和青紅椒絲即可。
小貼士土豆絲盡量切細一點,這樣焯燙的時間更短,口感也更好,把切好的土豆絲放在清水中浸泡,一來是除去多餘的澱粉,另一方面還可以保證土豆的爽脆口感。焯燙之後的土豆絲要盡量把水分瀝干,然後按照自己的口味加入適當的調味品,可以加少許白砂糖調味,但不可過量,土豆其實是一種可以達到減肥效果的食物,土豆很容易讓人產生飽腹感,所以在做辣椒油的時候,盡量只用辣椒,少取油脂,這樣可以有效的加速減肥,看到明顯效果。
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