五香醬牛肉,醬牛肉大全

醬牛肉好吃，但是做法過於複雜，很多人光是聽說，就已經望而卻步了，很多食譜中都有詳細的醬牛肉的做法大全，但是就算照著步驟來做，也很難做出正宗的味道，為了滿足吃貨喜愛美食的慾望，小編今天首先就教大家一道簡單版本的醬牛肉做法。

1.把牛肉洗凈後放在清水中浸泡一會兒，去除其中的血水，切成大塊，放進鍋中，大火燒開之後將油沫撇去，然後撈出用清水沖洗乾淨再次浸泡一會兒;

2.做調料包，也就是把八角，花椒，桂皮，小茴香，丁香，陳皮等香料裝進沙袋中包裹起來;

3.浸泡好的牛肉放進高壓鍋里，倒入淹沒牛肉的清水，再把調理包，蔥段，姜蒜片放進鍋中，其他調料也一併加進去，黃豆醬，老抽，食鹽，白砂糖和料酒;

4.用高壓鍋燉上半個小時后，揭開蓋子之後再加一些食鹽和老抽，接著再煮十分鐘，不蓋鍋蓋;

5.煮好的牛肉蓋上鍋蓋燜兩個小時再取出，使牛肉充分入味，待其徹底放量之後切成片狀，蘸上醬汁就可以直接食用了。

因為沒有加入辣椒等辛辣調料，所以上述方法做出來的醬牛肉是五香味道的，適合所有年齡的人食用。在選擇牛肉時，最好是選用牛腱子肉來進行烹調，因為這裡部位的牛肉中還包含有牛筋，煮好之後的口感比其他部位的要好許多。在煮牛肉的時候，牛肉切塊，但不能太小，雖然切小塊的牛肉更加容易入味，但是煮出來不成形，影響外觀。至於香料包的製作，那是最簡單的了，把所有一般煮肉的香料直接裝進一個沙袋裡面就可以隨意使用了。

懂吃的人都知道牛腱子肉是用來做醬牛肉最好的部位，煮好的醬牛肉吃起來軟中帶有一絲嚼勁，那是因為牛筋的加入。醬牛肉一次性可以多做一些，夏天用來當做下酒菜最適合了，多的醬牛肉可以直接放在冰箱中冷藏起來，煮過牛肉的滷水，可以將其燒開，待其冷卻之後裝在一個容器中，放在冰箱里冷凍起來，可以再次用來滷製食物的，第二次用的時候加一點食鹽外，其他什麼都可以不用再加，很多人覺得第一次的滷水做出來的食物不如後面反覆利用的，所以每一次的滷水中其實都混有之前的滷水，自己在家做的話，可以完全排除不衛生的顧慮，放手大膽去享受烹飪給你帶來的快樂吧!