涼粉怎麼做,黑涼粉怎麼做好吃

涼粉是咱們四川人的名小吃，從材料來分，有紅薯涼粉、豌豆涼粉等，從地域來分，有四川涼粉、川北涼粉等，但是如果你覺得四川人的創造性僅限於此，那你就大錯特錯了。夏天吃涼粉，涼爽，冬天吃涼粉，暖和。對，沒錯，因為涼粉還可以加熱后再吃，也就是傳說中的煮涼粉，涼粉經過下鍋煮，再加入適當的調味品，跟涼拌的吃起來味道又有很大不同。廢話不多說，小編下面就給大家介紹幾種好吃的涼粉做法吧!

首先是四川米涼粉的製作。選優質的大米，將其剁碎，做成碎米備用，接著將大米放在清水中浸泡，可以將其徹底清洗乾淨，浸泡的時間大概5個小時左右，除了可以清洗，還能讓其充分發漲，之後將大米用粉碎機徹底粉碎，製成米漿狀;接下來就是熬煮了，米漿放進鍋中，用大火燒開，然後改成小火熬煮，並且在煮的過程一直不停攪拌，直至將其凝固。根絕打擊口味的不同，有的人喜歡吃嫩一點的，所以加石灰水的時候，自己可以酌情增減，當鍋中米漿全部凝固，靜置不管，讓其充分冷卻，待完全冷卻后盛出，切成條狀，加上適量的調料，即成這道美味而營養的四川米涼粉。

接下來是山西渾源涼粉，可能愛旅遊的人都知道，山西渾源是是一個人傑地靈的地方，山美水美人更美的傳說不是浪得虛名的，但是更多的人熟悉的卻是渾源涼粉，因為它味道的獨特，吸引了很多過客的胃，即使匆匆的路過，之後就再也無法忘懷那種味道。

渾源涼粉之所以吃起來獨特，是因為它用的土豆澱粉，吃起來格外有嚼勁，細心的人也可能發現，在那個地方，賣涼粉的人攤位上必不可少的三個罐子，一個是裝醋的，一個是裝蔥鹽的，還有一個是裝辣椒油，僅憑這少的可憐的三種調料，就能做出如此美味的涼粉?或許大家不相信，但是，僅這三罐，也是大有奧妙的，它的醋、辣椒油可不是普通的我們平常所吃到的，那都是經過特別製作的。山西渾源涼粉的製作過程其實和一般涼粉一樣，只是在攪拌的時候特別下功夫，一直不停的攪拌，所以吃起來特別勁道，再加上特質的調料，味道自然是不同尋常。