地皮菜，地皮菜怎麼做好吃？

地皮菜是大家都知道的一種比較熟悉的野菜類食物，以前的野菜就是純天然，自然生長，不需要添加任何的化肥，待其成熟之後 ，便可以摘來食用，但是現在很多人會運用一定的栽培技術，獲得人工種植的野菜，營養方面有增無減，但是缺少了最天然的口感。地皮菜是一種低脂肪高營養的食材，是養生保健菜肴的首選，下面就給大家介紹詳細的地皮菜的做法。

雞蛋炒地皮菜的做法

食材明細：地皮菜，雞蛋，油，食鹽，大蒜，小蔥;

1.地皮菜提前一段時間就放在清水中浸泡發漲，然後用清水沖洗乾淨瀝干水分備用;

2.雞蛋打散，小蔥切成細末，炒鍋中適量的食用油燒熱后將雞蛋倒下去滑炒，炒成塊狀后盛出備用;

3.鍋中重新放油，燒熱后將切好的蒜片倒下去爆香，炒出香味之後將地皮菜倒下去大火爆炒;

4.最後將炒過的雞蛋倒下去一起翻炒，加入少許食鹽調味，最後再把小蔥灑在裡面，翻炒均勻即可出鍋食用。

地皮菜的做法之鮮筍菌菇湯：

食材明細：竹筍，腐竹，香菇，地皮菜，油，食鹽，蔥，生薑，雞汁，胡椒粉，香油;

1.竹筍，香菇和腐竹先放在清水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗乾淨，切成片狀備用;

2.鍋中水燒開之後將竹筍片放進去焯燙片刻，約;兩分鐘之後撈出，再把腐竹和香菇也按照同樣的方法放進去焯燙一下;

3.地皮菜洗乾淨後放在燒開的水中焯燙三十秒，然後迅速撈出過涼水，撈出瀝干水分備用;

4.炒鍋中油燒熱之後將切好的蔥姜細末倒下去爆香，然後把筍片和香菇片倒下去大火翻炒片刻;

5.將炒鍋中的食材都倒在湯鍋裡面，加入足量的清水，加入適量的雞汁，用大火煮幾分鐘;

6.最後把地皮菜和腐竹放進去煮五分鐘，加適量的食鹽和胡椒粉，淋上少許香油即可出鍋。

地皮菜其實又叫做地耳，與木耳不同，這種地皮菜主要是葉狀，富含多種維生素和蛋白質，經過科學家們的不斷研究發現，地皮菜中含有一種其他的蔬菜中所不包括的特殊成分，這種成分可以抑制體內乙醯膽鹼酯酶的活性，從而對老年痴獃起到一定的輔助治療效果。關於地皮菜的做法，最適合用來燒湯，這樣口感較好，而且能夠較大程度的將地皮菜中的營養物質都鎖住。