涼拌黃豆芽大全

黃豆芽雖然是一種大眾菜，但並不是受到大多數人的喜愛，相反有一些對黃豆芽極度排斥的人，黃豆芽作為蔬菜的一種，但是與一般的蔬菜生長方式都不相同，黃豆芽是用黃豆，放在陰暗潮濕的環境下，經過發酵而來的，黃豆芽口感的好壞與發酵的技術也是息息相關的。黃豆芽一般作為配菜，像水煮魚，火鍋裡面都經常用到，但是也可以將其當做主菜，下面小編要給大家介紹的就是涼拌黃豆芽的做法。

涼拌黃豆芽的做法一：

食材明細：黃豆芽，食用油，食鹽，干辣椒面，醋和五香粉等各適量;

1.黃豆芽清洗乾淨，鍋中足量的清水燒開之後將黃豆芽倒進去焯燙一會兒，燙熟便可以撈出鍋，瀝干水分備用;

2.瀝干水分的黃豆芽裝盤，大蒜剁成碎末放在黃豆芽上面，同時加上食鹽，五香粉和適量的干辣椒面;

3.炒鍋燒熱后倒入少許食用油，大火加熱，然後將其直接淋在辣椒面上即可;

4.最後加入適量的醋，涼拌菜是一定不能缺少醋的，然後再淋上一些金龍魚香油，吃之前攪拌均勻即可。

涼拌黃豆芽的做法二：

食材明細：黃豆芽，青椒，紅椒，生抽，食鹽，白砂糖，辣椒面，香油，小蔥，熟芝麻，韓國辣椒醬;

1.黃豆芽與青椒紅椒一起洗乾淨，青紅椒分別切成稍粗的絲狀，大蒜剁成細末備用;

2.鍋中燒開一鍋清水，將黃豆芽放進去焯燙至8分熟后撈出，同樣的青紅椒也放進去稍微焯燙一會兒;

3.食材撈出后瀝干水分，然後混合在一起，加入準備的調味品，根據自己的口味適當的添加;

4.再將炒鍋中燒熱適量的油，將辣椒面加在食材裡面，燒熱的油直接淋在上面，聽到發出茲茲的響聲即可;

5.最後為了美觀，撒上切好的蔥花和一些熟芝麻，吃之前再攪拌均勻就行了。

黃豆芽是一種蛋白質含量很高，味道非常鮮美的蔬菜，涼拌黃豆芽的做法不僅製作起來簡單，而且吃起來除了黃豆芽的鮮美味道之外，還格外的爽脆，根據加入調味品的不同，口感也會有所差距，加少許白砂糖調味，韓國辣椒醬的搭配也是獨具風味的。