涼拌海蜇皮大全圖解

涼拌海蜇皮的做法隸屬於浙江菜系，配料因人而異，人們可以隨心發揮，海蜇皮具有清熱解暑的作用，還能起到調節便秘和消化不良的功效。海蜇皮之中具有大量的膠原纖維，遇熱的時候就會迅速的收縮，所以還海蜇皮不適合在高溫的狀態下煮，這樣會導致海蜇皮蜷縮起來，會影響爽脆的口感，同時會使其中的營養物質流失。所以對海蜇皮的處理比較講究，一定要反覆的用清水沖洗，確保沒有異味，這樣才將海蜇皮中殘留的雜質清洗乾淨了。

涼拌海蜇皮的做法一：

食材明細：海蜇皮，胡蘿蔔，黃瓜，紅椒，白砂糖，紅辣椒，醬油，大蒜等;

1.胡蘿蔔，黃瓜和紅辣椒分別洗乾淨切成細絲，海蜇皮切成條狀之後放在清水中浸泡，期間可以適當的換幾次水，這樣做的目的可以去除一些海蜇皮的鹹度;

2.鍋中燒開一鍋清水，把海蜇皮放進去一下迅速撈出，然後用冷水過一遍，再將水分擠干備用;

3.白砂糖，醬油，蒜末和醋等調味品都取適量在一個小碗里，攪拌均勻支撐了之備用;

4.胡蘿蔔絲，黃瓜絲，紅辣椒絲和海蜇皮都放在一個較大的容器之中，把做好的料汁倒進去攪拌均勻即可食用，在夏天的話，還可以將做好的海蜇皮放在冰箱中冷藏一會兒在吃，冰涼酸甜，非常開胃。

涼拌海蜇皮的做法二：

食材明細：海蜇皮，黃瓜，雞胸脯肉，火腿，青椒，大蒜，白砂糖，香油，醋，醬油，味精，食鹽等;

1.海蜇皮表面的紅膜剝掉，用涼開水沖洗乾淨，再切成細絲備用，在裡面加入少許食鹽，放在涼開水中用手不斷的搓洗，去掉異味，然後放在淡鹽水中浸泡一個小時，撈出瀝干水分備用;

2.黃瓜去籽去皮后切成細絲，加入食鹽攪拌均勻，去除多餘的水分，青椒去蒂去籽后切成細絲，放在燒開的水裡焯燙一會兒，撈出瀝干水分備用;

3.火腿切成細絲即可，雞胸脯肉洗乾淨放在鍋中煮熟后晾乾，然後切成細絲;

4.蒜末，醬油，醋，味精和少許白砂糖攪拌均勻製成料汁備用，倒在裝有海蜇皮和黃瓜絲的容器中，攪拌均勻;

5.最後將雞絲，青椒絲和火腿絲放在海蜇皮上面，淋上適量的香油就可以了。

涼拌海蜇皮的口感與海蜇皮的質量有著至關重要的聯繫，越是質量好的海蜇皮做出來的菜更加美味，另外，夏天的涼拌菜，為了給食物殺菌，一般是會選擇放在沸水中焯燙至熟的，但是海蜇皮並不是一種適合高溫焯燙的食物，但是為了我們吃的健康，可以將其放在沸水中幾秒鐘，然後迅速撈出過涼水，既不會太破壞食物的營養，又起到了殺菌的作用。