百香果舒芙蕾的家常做法圖解

 百香果舒芙蕾的食材介紹

 材料無鹽奶油30g，低筋麵粉35g，牛奶110cc，香草精1小匙，新鮮百香果汁35cc，蛋黃3顆，蛋白3顆，砂糖80g

 調料烤碗材料沙拉油/融化奶油適量，砂糖適量

 熱騰騰現做的甜點舒芙蕾好吃又漂亮，口感最新鮮，舒芙蕾的柔柔口感真是輕飄飄非常吸引人，如何在搭上酸甜百香果就能讓這個統法式甜品又增添幾許浪漫氣息，馬上就能抓住女孩的心，今天就給大家分享這款自製的百香果舒芙蕾製作流程，非常詳細的圖文講解，讓你一看就會。

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 友情提示：

 舒芙蕾剛出爐時頗為美麗壯觀，但一降溫后馬上就會收縮塌陷，所以一定要分秒必爭地食光。

 百香果舒芙蕾的做法

 1.取一鍋以小火融化奶油。

 2.奶油溶化后倒入麵粉。一邊攪拌它至無麵粉濃稠狀態

 3.加入牛奶~~邊煮邊攪拌喔。

 4.過一會兒就會開始凝固啰~~接著熄火!!!牛奶醬糊凝固後放入另一個容器放涼備用。

 5.把烤碗內部四周及底部塗抹上奶油或是沙拉油。

 6.倒入砂糖並且旋轉烤碗~~讓烤碗內部完全都沾滿砂糖..多餘的砂糖把它輕拍出來!!!一一將烤碗完成此步驟後放入冰箱冷藏備用。

 7.放涼后的牛奶醬糊加入3顆蛋黃.百香果汁及1小匙香草精~~(百香果約用了4顆)。

 8.均勻攪拌至無顆粒狀~~會變得非常滑順喔。

 9.將三顆蛋白放入乾淨無水分的容器中並用電動打蛋器打發至硬挺!!過程中將80g的砂糖分三次倒入一起打發喔。

 10.將一些打發的蛋白加入蛋黃液中~~輕輕拌勻。

 11.把剛剛拌勻的蛋黃液通通倒入打發的蛋白里~~輕輕的混和它們,不要太大力喔。

 12.接著裝進烤碗中~滿滿的裝滿然後颳去多餘的份量,刮成表面光滑的樣子!!!接著放入預熱170度烤箱烤約15-20分鐘即完成。

 13.新鮮出爐的百香果舒芙蕾。

 14.表面趕緊撒上些許糖粉~~舒芙蕾是個跟時間賽跑的甜點呀。

 15.澎澎鬆鬆的樣子，放幾分鐘后就已經開始往下縮了。

 16.趕緊挖下去啰。

 17.表皮有點酥脆~而裡頭是鬆鬆軟軟的^^加了百香果之後的味道更有層次~~不僅有蛋奶香還有果香呢!!!舒芙蕾入口即化般的細緻口感比外面賣的還好吃唷。

 成品圖：

 百香果舒芙蕾製作技巧：

 1.烘焙技巧：在容器的內壁，一定要沾滿糖分，這樣才可以使得舒芙蕾爬的很高;一般會高出內壁的4CM左右;

 2.蛋白一定要放在無水無油的容器中充分打發，這也是舒芙蕾吃起來口感蓬鬆的一大原因。

 3.塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發。

 4.白香果又叫西番蓮，是一種熱帶水果，果香濃郁。百香果醬可以自制，將果肉加糖一起榨成濃漿。