丸子湯

用料

肉餡1斤

大蔥1根

姜適量

土豆1個

青菜3顆

 

丸子湯的做法步驟

1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白鬍椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。

2.然後再加入雞蛋，蔥末，生薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻后，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋后，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然後在煮過丸子的水中放入生薑片，切好的土豆，帶水燒開后，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟后，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生后關火。丸子湯就做好了

小貼士

做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉后，一定要攪拌均勻上勁。
如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋里

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