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用料嫩豆腐一大塊鯽魚一條油適量食鹽適量豆腐鯽魚湯的做法步驟1.把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水后，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鐘，備用。2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後……
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1.把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水后，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用生薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易於溶解，稍煮即白
功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
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