海帶豆腐鯽魚湯

海帶豆腐鯽魚湯的功效與作用

鯽魚：和胃、健脾、活血通絡

海帶：軟堅、化痰、消痰

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

海帶豆腐鯽魚湯的製作材料

鯽魚 海帶 豆腐 香蔥 姜 精鹽 雞精 胡椒粉 食用油

海帶豆腐鯽魚湯的家常做法

1.海帶洗凈切片或絲都行；香蔥切段；豆腐切片。

2.鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，注意：鯽魚肚子里的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。

3.砂鍋加水，放進幾片生薑片大火開煮。

4.在煮水的過程中，把鯽魚放進油鍋里煎一下，魚放進去后先不動它，讓魚先煎一會，然後再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然後翻過來，煎另一面。

5.把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋里，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己富餘的時間來定）

6.燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。

7.然後把豆腐放進去大火煮開，然後再煮2分鐘，調入適量精鹽。

8.最後把香蔥放進去，調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。

小貼士

由於現在全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹制前應先用清水浸泡2-3個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。

為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。湯里別放其他調料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。

大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨（我保留保留了魚泡和魚籽），尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則會很腥魚。湯做好之後，最好是趁熱喝，這樣才湯鮮味美，不會很腥。在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐，因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

如果想要湯顯得奶白奶白的話，鯽魚最好是煎一下；如果想喝更加鮮甜的鯽魚湯，鯽魚就不需煎，直接洗凈放進去。