冬瓜番茄肉丸湯

冬瓜番茄肉丸湯的功效與作用

冬瓜：化痰、利水、清熱

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

冬瓜番茄肉丸湯的製作材料

豬肉餡250g 冬瓜300g 番茄一個 蔥 姜 清水60g 蛋清一個 料酒15g 鹽5g 生抽5g 美極鮮5g 白鬍椒粉4g

冬瓜番茄肉丸湯的家常做法

1.肉餡放入大碗中，調入鹽。

2.料酒。

3.生抽，美極鮮，白鬍椒粉，攪拌均勻。

4.分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續攪拌。

5.再放入蔥生薑末，沿著同一個方向快速攪拌。

6.鍋中清水燒開后，將手上塗一點水，把肉餡放入手心。

7.握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然後放入水中。

8.待最後一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。

9.倒入冬瓜片與番茄片，煮熟后，調入鹽，白鬍椒粉，攪勻即可。

小貼士

這道湯如果一次吃不完，一定晾涼後放冰箱冷藏，夏天氣溫高，如果放室外容易壞掉。肉餡中加入適量清水，會讓丸子吃起來嫩一點，如果喜歡有嚼勁的口感，可以不加清水。下丸子前，將火關小，再下丸子，否則火大了，丸子容易被不斷翻滾的水衝散掉。