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用料料酒少許李錦記豆豉少許小炒香辣河蚌的做法步驟1.將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。2.青蒜分蒜白蒜青切片……
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1.將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。
3.鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入生薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。
蚌肉鮮嫩入味、超級香辣下飯。我家兩個男人連連豎起大拇指說比外邊做的好吃多了，而且一點腥味也沒有哦！
需要注意的是，蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。
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