濃香花生味排包

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濃香花生味排包介紹

用料高筋麵粉200g花生40g雞蛋液30g鹽2g酵母2.5g黃油20g水80g白砂糖40g濃香花生味排包的做法步驟1.花生去皮2.把花生打成粉狀,除黃油外所有材料放一起……

濃香花生味排包詳細內容

濃香花生味排包
用料
高筋麵粉200g
花生40g
雞蛋液30g
2g
酵母2.5g
黃油20g
80g
白砂糖40g
濃香花生味排包的做法步驟

1.花生去皮

2.把花生打成粉狀,除黃油外所有材料放一起

3.后油法,把麵糰用打蛋器和到擴展階段

4.用手可以拉開很薄不容易破的膜就可以了

5.和好的麵糰,裝在盆里,蓋保鮮膜進行一次發酵(一次發酵的最佳溫度是28度左右)

6.一次發酵到到麵糰比原來的大2到2.5倍(用手指沾麵粉捅洞不反彈)

7.排氣后,分10份滾圓,每個43g左右,蓋保鮮膜醒發10-15分鐘

8.搓成圓條分開擺在烤盤上,蓋保鮮膜二次發酵(二次發酵的最佳溫度在38度左右)

9.二發到2倍左右,表面涮蛋液

10.放烤箱中上層,165度,18分鐘左右

小貼士

1.要專門和面的打蛋器才可以和面,普通的打蛋器不建議使用,可能會燒壞電機。如果沒有打蛋器和面,可以用麵包機或手揉。
2.水和麵粉的乾濕度有關,可以在80-90g左右自行調節。