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用料牛仔骨150g油適量鹽適量黑胡椒粒適量竹筍4根土豆1個黑椒牛仔骨的做法步驟1.竹筍切去底部的老根，然後把竹筍的下部削去皮。土豆帶皮洗乾淨，和收拾好的竹筍一同放入鍋中煮。2.……
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1.竹筍切去底部的老根，然後把竹筍的下部削去皮。土豆帶皮洗乾淨，和收拾好的竹筍一同放入鍋中煮。
2.水開后將竹筍撈出，放入冷水中備用。轉小火煮土豆30分鐘。
3.將煮個半熟的土豆取出，切成厚片。平底鍋中放入適量的橄欖油，放入竹筍和土豆一起煎一下，煎的時候放點鹽和研磨黑胡椒粒。將土豆的兩面都煎脆即可出鍋。
4.牛排放在室溫下自然解凍，無需清洗，在牛排的兩面都均勻灑上適量的鹽和研磨黑胡椒粒。
5.鍋中放入適量的橄欖油，還可以再放點黃油（我沒有放，怕長肉），放入牛排煎至一面變成金黃色，翻面煎另一面，每煎一分鐘就翻一次面，共用時間大約4分鐘。
6.將煎好的牛排和土豆、竹筍一起擺盤，放置2-3分鐘就可以切開享用。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1.我們一般在煎牛排前，都會放些黑胡椒和鹽腌制，但不要太早放入，一定要在煎制前放入。
2.煎牛排的鍋一定要燒的很熱很熱，表面才可以煎出金黃的焦香。
3.牛排最好不要選擇太薄的，有一點厚度的比較好。太薄的話會外面煎的焦香，裡面太老。
4.煎牛排很重要的一點就是不要太著急，一下鍋就翻面，等一分鐘后再翻面，基本上每煎一分鐘就翻一次面，直到你覺得熟度差不多了。
5.牛排的熟度可以這樣測量：拇指和食指掐在一起，壓住壺口下面的肌肉，這種軟硬程度屬於三分熟；拇指和中指掐在一起，屬於五分熟；拇指和無名指在一起屬於七八分熟。煎的時候可以用手指按下牛排，感覺一下各個程度。可以根據自己喜好決定幾分熟。
6.煎好的牛排要放置2-3分鐘再切開來，因為剛煎好的牛排熱度會讓水分往外跑，切開會水分流失很多。
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